Weißburgunder DeSilva 2024 DOC, Peter Sölva

Rebsorte: 100% Pinot Blanc (Weißburgunder)
Beschreibung: Seine Mineralität, Eleganz und die zarte Frucht nach Apfel und Zitrusfrüchten unterstreichen seine Herkunft aus Eppan Berg.
Lage: 500 m ü.d.M. Überetsch – Eppan Berg
Boden: sandig, steiniger Boden – Moränenhügel

Lese: Ende September

Ertrag: Etwa 60 hl/ha

Vinifizierung:
Handlese und schonende Pressung mit kurzer Maischestandzeit. Stabulation (ca. 4-6 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Holzfaß.
Vergärung, bei kontrollierter Temperatur und mit einer Standzeit von 12 Monaten auf der Hefe („Sur lie“).
Biologischer Säureabbau im Holzfaß

Ausbau: 60% im Holzfaß und 40% im Edelstahl

Lagerfähigkeit: bis zu 10 Jahren, jahrgangsbedingt ggf. auch länger

Alkohol: 14%
Allergenhinweis: enthält Sulfite

Serviertemperatur: 10-12 °C

Speisenempfehlung: Vorspeisen aller Art, Spargel, Fisch, Schalen- und Krustentiere, und auch verschiedene Vorspeisen auf Fleischbasis.