Sauvignon Platt & Pignat 2024 Erbhof Unterganzner

Weinberg
Rebsorte: 100% Sauvignon blanc, verschiedene Spielarten
Lage des Weinguts:
am Ostrand des Bozener Beckens, am Zusammenfluss von Eggentaler Bach und Eisack
Anbau: modifizierte Pergel, deutliche Ertragsreduzierung, 1 Tragrute pro Stock
              naturnaher integrierter Anbau, konsequenter Verzicht auf Kunstdünger / Unkrautvernichtungsmittel
Pflanzdichte: 7.000 Stöcke / ha
Boden: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotterboden, Porphyrverwitterungsböden
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 17 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen:
Ausdünnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Mitte bis Ende September

Weinbereitung
Kaltmazeration von 5 bis 6 Stunden
Klärung des Mostes durch Sedimentation.
Anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur
Ausbau:
auschließlich im Edelstahltank ohne Säureabbau

Charakteristik:
Farbe: hellgelb mit grünlichem Schimmer
Geruch: reich an Aromen, Holunder, Cassis, Paprika, Melone
Geschmack: frisch, durchaus körperreich und stoffig mit Schmelz und klarer, harmonischer Säure

Empfehlung:
Passt ausgezeichnet zu Fisch und Krustentieren, zum Spargel, ideal auch als Aperitif
Serviertemperatur: 12° C

Analyse:
Alkohol:  14%
Säure:  ca. 6 gr/L
Restsüße: ca. 2 gr/L (trocken, für Diabetiker gut geeignet)
Allergenhinweis: enthält Sulfite

Lagerfähigkeit: mind. 5 Jahre

Der Gambero Rosso schreibt:
"Josephus Mayr ist ein Hersteller, der ganz in seinem Wein aufgeht, der sein Äußerstes gibt,
um auch noch den letzten Tropfen Qualität aus den Trauben zu pressen und der dann seine
Erzeugnisse fast als seine Kinder ansieht. Wer mit ihm zu tun hat, ist verblüfft von der
Leidenschaft, seiner menschlichen Sympathie, seiner Unbestechlichkeit.
Ein Winzer wie aus einer anderen Zeit ..."