Chardonnay Platt & Pignat 2019 Erbhof Unterganzner

Chardonnay Platt & Pignat 2019 Erbhof Unterganzner
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Produktbeschreibung

Weinberg
Rebsorte: 100% Chardonnay
Lage des Weinguts:
am Ostrand des Bozener Beckens, am Zusammenfluss von Eggentaler Bach und Eisack
Anbau: modifizierte Pergel, deutliche Ertragsreduzierung, 1 Tragrute pro Stock
              naturnaher integrierter Anbau, konsequenter Verzicht auf Kunstdünger / Unkrautvernichtungsmittel
Pflanzdichte: 7.000 Stöcke / ha
Boden: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotterboden
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen:
Ausdünnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Ende September

Weinbereitung
Entrappung und schonende Pressung der Trauben.
Entschleimung des Mostes für 24 Stunden durch Sedimentation.
Anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur von 20°C
Ausbau:
Im Edelstahltank ohne Säureabbau und bei kühler Temperatur; Filtration vor der Abfüllung

Charakteristik:
Farbe:
grünliches Gelb
Geruch: fruchtig-exotisch, wie Ananas und Banane
Geschmack: harmonisch frisch mit schöner Mineralik

Empfehlung:
Passt ausgezeichnet zu Fisch und Krustentieren oder auch Kalbfleisch sowie Geflügel
Auch wunderbar als Aperitif
Serviertemperatur: 11 bis12° C

Analyse:
Alkohol:  14%
Säure:  ca- 6,2 gr/L
Restsüße: ca- 2,1 gr/L (trocken, für Diabetiker gut geeignet)
Allergenhinweis: enthält Sulfite

Lagerfähigkeit: mind. 3 Jahre

Der Gambero Rosso schreibt:
"Josephus Mayr ist ein Hersteller, der ganz in seinem Wein aufgeht, der sein Äußerstes gibt,
um auch noch den letzten Tropfen Qualität aus den Trauben zu pressen und der dann seine
Erzeugnisse fast als seine Kinder ansieht. Wer mit ihm zu tun hat, ist verblüfft von der
Leidenschaft, seiner menschlichen Sympathie, seiner Unbestechlichkeit.
Ein Winzer wie aus einer anderen Zeit ..."

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Diesen Artikel haben wir am 20.10.2020 in unseren Katalog aufgenommen.