Chardonnay Platt & Pignat 2008 Erbhof Unterganzner

Chardonnay Platt & Pignat 2008 Erbhof Unterganzner
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Produktbeschreibung

Weinberg
Rebsorte: 100% Chardonnay
Lage des Weinguts:
am Ostrand des Bozener Beckens, am Zusammenfluss von Eggentaler Bach und Eisack

Anbau: modifizierte Pergel, deutliche Ertragsreduzierung, 1 Tragrute pro Stock
              naturnaher integrierter Anbau, konsequenter Verzicht auf Kunstdünger / Unkrautvernichtungsmittel

Pflanzdichte: 7.000 Stöcke / ha
Boden: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotterboden
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 13 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen:
Ausdünnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Ende September

Weinbereitung
Entrappung und schonende Pressung der Trauben.
Entschleimung des Mostes für 24 Stunden durch Sedimentation.
Anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur von 20°C
Ausbau:
Im Edelstahltank ohne Säureabbau und bei kühler Temperatur; Filtration vor der Abfüllung


Charakteristik:
Farbe:
grünliches Gelb
Geruch: fruchtig-exotisch, wie Ananas und Banane

Geschmack: harmonisch frisch mit schöner Mineralik

Empfehlung:
Passt ausgezeichnet zu Fisch und Krustentieren oder auch Kalbfleisch sowie Geflügel
Auch wunderbar als Aperitif
Serviertemperatur: 11 bis12° C

Analyse:
Alkohol:  14%
Säure:  6,6 gr/L
Restsüße: 2,1 gr/L (trocken, für Diabetiker gut geeignet)

Lagerfähigkeit: ca. 5 Jahre

 

 

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Diesen Artikel haben wir am 17.02.2013 in unseren Katalog aufgenommen.