Gewürztraminer DeSilva 2024 DOC, Peter Sölva

Rebsorte: 100% Gewürztraminer (Traminer aromatico)
Beschreibung: 
Gewürztraminer ist eine autochthone Rebsorte.
Der Gewürztraminer "DeSilva" überzeugt durch sein typisches Aroma nach Lychees, Rosen und Gewürznelken sowie seinem saftig, 
harmonischen Geschmack.
Charakteristisch ist die Farbe von Strohgelb bis Goldgelb.

Lage: Verschiedene Lagen aus Kaltern und Tramin, 300 - 500 m Meereshöhe
Boden: Sandig, steinige und leicht lehmige Böden
Lese: Mitte bis Ende September
Ertrag: 75 hl/ha

Ausbau: 
Je nach Reife wird eine kurze Standzeit nach dem Entrappen durchgeführt und gezielt mazeriert.
Anschließend wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Tank stehengelassen.
Dann wird der Most bei kontrollierter Temperatur (15°C) im Edelstahltank vergoren. Wichtig ist, nach vollendeter Gärung mit dem „SurLie“ – Verfahren zu arbeiten, um die Feinhefe stetig in Schwebe zu halten und somit die volle Extraktion und Entwicklung zu gewährleisten.

Lagerfähigkeit: bis 10 Jahre, jahrgangsbedingt auch länger
Serviertemperatur: 12 °C

Speisenempfehlung: 
Zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch, zu asiatischer Küche, pikanten Vorspeisen, Pasteten und zu verschiedenen Schimmelkäse aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch. Ideal als Aperitif.

Alkohol: 14%
Allergenhinweis: enthält Sulfite